قالب کیک تفلون یا سیلیکونی؟ راهنمای جنس و اندازهی قالب کیک تفال
اگر کیک اسفنجی، کیک تولد یا چیزکیک می‌پزید، قالب کیک تفلون (قالب فلزی با پوشش نچسب) انتخاب مطمئن‌تری است. بدنهی فلزی گرما را خوب منتقل می‌کند و کیک در آن بهتر رنگ میگیرد. کمربند بازشو هم کیک را بدون برگرداندن بیرون می‌آورد. در مقابل، قالب کیک سیلیکونی برای قالبهای کوچک مثل مافین و مادلن مناسب‌تر است و ماشین ظرفشویی را هم تحمل می‌کند.
در این راهنما تفاوت این دو جنس را با جدول می‌بینید. سپس می‌گوییم کدام اندازه برای چند نفر کافی است و قالب نچسب را چطور نگه دارید. همهی مشخصات از صفحه‌های رسمی تفال (Tefal) برای همان کدهایی است که در زی می‌فروشیم.
قالب کیک تفلون یا سیلیکونی؛ تفاوت‌ها در یک نگاه
اول یک نکته‌ی اسمی: تفال به این پوشش «پوشش نچسب» می‌گوید و در صفحهی رسمی‌اش تأکید می‌کند که محصولاتش با نام تجاری Teflon™ ساخته نمی‌شوند؛ آن نام متعلق به شرکت دیگری است. اما در فارسی به هر قالب فلزی نچسب «قالب کیک تفلون» می‌گوییم و در این مقاله هم همین واژه را به کار می‌بریم.
قالبهای تفال در زی دو بدنه دارند. سری‌های دلیبیک و ایزی گریپ از فولاد کربنی‌اند و ایزی بیک هم طبق مشخصات همین کد، فولاد کربنی است. ظرف‌های فر تمپو فلیم و بلک استون آلومینیومی‌اند. روی همهی آن‌ها پوشش نچسب نشسته است. علاوه بر این، تفال در صفحهی رسمی کدهای ایزی گریپ، تمپو فلیم و بلک استون می‌گوید این پوشش بدون PFOA، سرب و کادمیوم است. قالب کیک سیلیکونی تفال (سری‌های Proflex و Crispybake) از سیلیکون پلاتینیوم است. زی فعلاً آن را عرضه نمی‌کند، ولی مشخصات رسمی‌اش برای مقایسه کافی است.
| معیار | قالب کیک تفلون (فلزی نچسب) | قالب کیک سیلیکونی |
|---|---|---|
| جدا شدن کیک | کمربند بازشو یا کف جدا؛ تفال برای دلیبیک «جداشدن ظریف» را وعده میدهد | با خم کردن قالب؛ تفال سیلیکون پلاتینیوم را «کاملاً نچسب» می‌داند |
| رنگ گرفتن کیک | بهتر؛ فلز گرما را خوب هدایت می‌کند. تفال برای آلومینیوم تمپو فلیم «نتیجه‌ی طلایی» می‌گوید | کمتر؛ تفال برای جبران، سری Crispybake را با ریزسوراخ ساخته تا «تا دو برابر برشته‌تر» از سیلیکونی معمولی شود |
| فرم و جابه‌جایی | بدنهی سفت؛ ایزی گریپ دسته‌های بزرگ دارد | نرم؛ تفال کمربند سفتی روی قالب گذاشته تا در فر تا نشود |
| دمای مجاز فر | در صفحهی رسمی کدهای زی عددی نیامده است | تا ۲۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (Proflex و Crispybake) |
| شستوشو | دلیبیک: فقط با دست · ظرف فر بلک استون ۲۷×۳۷: ماشین ظرفشویی مجاز | ماشین ظرفشویی، یخچال و فریزر مجاز |
| ابزار | چوبی یا پلاستیکی؛ فلزی هرگز | چوبی یا پلاستیکی؛ فلزی هرگز |
| عمر | پوشش با داغ کردن زیاد، خراش و اسفنج زبر آسیب می‌بیند | تفال: سیلیکون پلاتینیوم «تغییر شکل و رنگ نمی‌دهد» |
جمع‌بندی ساده: کیکهای بزرگ و ظریف را در قالب کیک تفلون بپزید. اما برای قالبهای کوچک و شکلدار، سیلیکونی راحتتر است. تفال هم قالبهای سیلیکونی‌اش را «برای فرمت‌های کوچک» پیشنهاد می‌کند.
کدام قالب کیک تفلون برای کدام کیک؟
در دسته‌ی قالب کیک زی چند مدل قالب فلزی نچسب تفال هست. هر کدام برای کیک متفاوتی ساخته شده است:
- قالب کیک کمربندی (اسپرینگ‌فرم): دیواره با یک ضامن از کف جدا میشود. بنابراین چیزکیک و کیک اسفنجی را بدون برگرداندن بیرون می‌آورید. ایزی بیک در ۲۴، ۲۶ و ۲۸ سانتی‌متر و دلیبیک در ۱۷، ۲۳، ۲۵ و ۲۷ سانتی‌متر موجود است. کف دلیبیک از دیواره بزرگ‌تر و لبه‌دار است؛ تفال می‌گوید این کف جلوی سرریز را میگیرد و بشقاب سرو هم هست. ایزی گریپ (۲۳، ۲۵ و ۲۷) هم دسته‌های بزرگ و کف بافت‌دار دارد.
- قالب ساوارین: همان قالب کمربندی با برجستگی وسط؛ برای کیک حلقه‌ای، ساوارین و ژله‌ی بزرگ. دلیبیک ۲۷ و ایزی گریپ ۲۵ سانتی‌متر در زی هست.
- قالب تارت کف‌جدا: تارت ۲۸ دلیبیک دو تکه است. کف را از زیر بالا می‌دهید و تارت یا کیش سالم بیرون می‌آید.
- قالب مستطیل (لوف): تفال خودش قالب ۱۱×۳۰ دلیبیک را برای «میت‌لوف، نان و کیک» معرفی می‌کند؛ یعنی کیک کشمشی و نان موزی. نسخه‌ی کمربندی و نسخه‌ی تین یک‌تکه هر دو در زی هست. قالب مستطیل ۳۶×۲۴ هم برای کیک مهمانی است.
- قالب مافین ۱۲ عددی: سینی ۲۳×۳۰ سانتی‌متر برای مافین و کاپ‌کیک.
ظرف فر آلومینیومی برای لازانیا و کیک سینی‌ای
- ظرف فر آلومینیومی: تمپو فلیم در شش اندازه از ۱۹×۲۵ تا ۳۱×۴۵ سانتی‌متر و بلک استون در سه اندازه. تفال می‌گوید آلومینیوم «بهترین هادی گرما» است و پخت یکنواخت و طلایی میدهد. پس برای لازانیا، ماکارونی فر و کیکهای سینی‌ای مناسب‌اند.
طبق مشخصات این کدها، ایزی بیک، قالبهای ۱۱×۳۰ و ۳۶×۲۴ دلیبیک و تارت ۲۸ ساخت آلمان‌اند. همهی کالاهای زی اصل‌اند و از انبار خود زی ارسال می‌شوند.
سایز قالب کیک: کدام اندازه برای چند نفر؟
قطر قالب، ارتفاع کیک و تعداد برش را تعیین می‌کند. جدول زیر فقط اندازه‌هایی را دارد که در زی می‌فروشیم. تعداد نفرات تقریبی است و به ضخامت برش بستگی دارد:
| اندازهی قالب | مدل‌های زی | تقریباً برای چند نفر | مناسب کدام کیک |
|---|---|---|---|
| گرد ۱۷ سانتی‌متر | دلیبیک ۱۷ | ۲ تا ۴ نفر | کیک کوچک، چیزکیک دونفره |
| گرد ۲۳ تا ۲۴ | دلیبیک ۲۳ · ایزی گریپ ۲۳ · ایزی بیک ۲۴ | ۶ تا ۸ نفر | کیک اسفنجی خانگی، چیزکیک |
| گرد ۲۵ تا ۲۶ | دلیبیک ۲۵ · ایزی گریپ ۲۵ · ایزی بیک ۲۶ | ۸ تا ۱۰ نفر | کیک تولد دو طبقه‌ی کوچک |
| گرد ۲۷ تا ۲۸ | دلیبیک ۲۷ · ایزی گریپ ۲۷ · ایزی بیک ۲۸ | ۱۰ تا ۱۲ نفر | کیک مهمانی |
| ساوارین ۲۵ و ۲۷ | ایزی گریپ ۲۵ · دلیبیک ۲۷ | ۸ تا ۱۰ نفر | کیک حلقه‌ای، ژله‌ی بزرگ |
| تارت ۲۸ کف‌جدا | دلیبیک ۲۸ | ۸ تا ۱۰ نفر | تارت میوه، کیش |
| مستطیل ۱۱×۳۰ | دلیبیک کمربندی و تین | ۸ تا ۱۰ برش | کیک کشمشی، نان موزی، میت‌لوف |
| مستطیل ۳۶×۲۴ | دلیبیک | ۱۲ تا ۱۵ نفر | کیک شربتی، براونی مهمانی |
| مافین ۱۲ عددی ۲۳×۳۰ | تفال J0362812 | ۱۲ مافین | مافین، کاپ‌کیک |
| ظرف فر ۱۹×۲۵ تا ۳۱×۴۵ | تمپو فلیم · بلک استون | ۲ تا ۱۲ نفر | لازانیا، ماکارونی فر، کیک سینی‌ای |
یک نکته‌ی رسمی: تفال در پرسشهای متداولش می‌گوید اندازهی روی بستهبندی معمولاً اندازهی داخلی قالب است. شکل کوچک روی جعبه هم نشان میدهد عدد به کجا اشاره دارد. پس اگر دستور کیک «قالب ۲۴» می‌خواهد، قطر داخلی را ملاک بگیرید.
اگر هنوز وسایل آشپزخانه را کامل نکرده‌اید، لیست جهیزیه آشپزخانه را هم ببینید. برای شروع، یک قالب کیک کمربندی ۲۴ تا ۲۶ و یک قالب مستطیل کافی است.
نگهداری قالب نچسب؛ شستوشو، ابزار و عمر پوشش
پوشش نچسب قالب کیک تفلون حساس است، اما با چند قاعده‌ی ساده سال‌ها می‌ماند. این نکته‌ها از پرسشهای متداول صفحهی رسمی قالب کمربندی دلیبیک در سایت تفال و راهنمای پوشش نچسب تفال است:
- ابزار: همیشه از ابزار چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. تفال می‌گوید ابزار فلزی هرگز؛ پس برای جدا کردن کیک از لبه هم چاقوی فلزی نکشید.
- شستوشو: طبق مشخصات رسمی، قالبهای دلیبیک برای ماشین ظرفشویی مناسب نیستند. آن‌ها را با آب گرم، مایع ظرفشویی و اسفنج نرم بشویید. در عوض، ظرف فر بلک استون ۲۷×۳۷ مجاز به ماشین ظرفشویی است. برای بقیه‌ی کدها صفحهی رسمی چیزی نگفته است؛ شستن با دست مطمئن‌تر است.
- اسفنج زبر: تفال سه عامل اصلی خرابی پوشش را داغ کردن بیش از حد، خراش و تمیز کردن با اسفنج زبر می‌داند. همچنین به‌طور کلی قالب داغ را یکباره زیر آب سرد نگیرید.
- چرب کردن: تفال برای این قالب‌ها دستور جداگانه‌ای درباره‌ی چرب کردن نداده است. بنابراین طبق دستور کیک عمل کنید.
- پوشش آسیب‌دیده: تفال می‌گوید خراش خاصیت نچسبی را کم می‌کند و اگر پوشش آسیب دید، باید قالب را عوض کنید.
برای قالب کیک سیلیکونی هم همین قاعده‌ی ابزار برقرار است. تفال در صفحهی قالبهای Crispybake می‌گوید از ابزار چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید و ابزار فلزی هرگز.
پرسشهای پرتکرار درباره‌ی قالب کیک تفلون
قالب کیک تفلون بهتر است یا سیلیکونی؟
برای کیکهای بزرگ، چیزکیک و تارت، قالب کیک تفلون؛ چون بدنهی سفت دارد، کیک در آن بهتر رنگ میگیرد و با کمربند بازشو جدا میشود. در مقابل، برای مافین، مادلن و قالبهای شکلدار کوچک، سیلیکونی راحتتر است.
شستوشو در ماشین ظرفشویی مجاز است؟
به کد قالب کیک تفلون بستگی دارد. طبق مشخصات رسمی، قالبهای دلیبیک تفال نه؛ ولی ظرف فر بلک استون ۲۷×۳۷ بله. اگر صفحهی رسمی کدی چیزی نگفته، با دست بشویید.
اندازهی قالب را از داخل بگیرم یا از بیرون؟
طبق پرسشهای متداول تفال، عدد روی بستهبندی معمولاً اندازهی داخلی است و شکل روی جعبه آن را نشان میدهد. برای دستورهای کیک هم همین قطر داخلی ملاک است.
قالبهای کیک تفال در زی گارانتی دارند؟
قالب کیک کالای برقی نیست. بنابراین مثل همهی کالاهای غیربرقی زی، با ضمانت اصالت کالای زی عرضه میشود. روش تشخیص اصل بودن با کد مدل را در برگهی اصالت کالا و گارانتی بخوانید یا با 09387323388 بپرسید.
